Bedieningsmethode

1. Los het alkalipoeder op in kokend water voor later gebruik, laat het alkalipoeder volledig oplossen en weeg 50 g af.konjacpoedervoor later gebruik.

2. Doe het water in de pan en verwarm het tot ongeveer 70 graden. Voeg vervolgens langzaam het konjacpoeder toe en roer tot het is opgelost. Het is belangrijk om de klontjes te breken. Blijf tijdens dit proces constant roeren, zodat het niet aan de pan blijft plakken. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf roeren tot de konjac kookt.

3. Kook het mengsel ongeveer 15 minuten op laag vuur totdat het konjacpoeder volledig is opgezwollen;
Stap 4, de belangrijkste: voeg langzaam loog toe onder voortdurend roeren. Zorg ervoor dat de alkali snel en homogeen reageert in de konjac. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en langzaam stolt. Stop dan met roeren, zet het vuur uit en stop direct met roeren zodra de stolling begint. Blijf roeren tot het mengsel goed gestold is en verspreid raakt, en uiteindelijk een vaste vorm krijgt.

5. Doe het deksel erop en laat het ongeveer 20 minuten afkoelen. De konjac-tofu is nu gevormd. Deze is erg mals en heeft een te hoge alkalische smaak. Snijd de tofu in stukjes en kook ze een paar minuten in kokend water. Hoe langer je kookt, hoe knapperiger de konjac-tofu wordt en hoe beter de smaak. Laat de tofu vervolgens in koud water weken. Je kunt ook azijn toevoegen om de alkalische smaak te neutraliseren.