Konjac zijdeknopen zijn een soort snack gemaakt van fijn konjacpoeder dat tot zijde wordt verwerkt, vervolgens geknoopt en aan een bamboespies geregen. Ze worden vooral in Japan, in de vorm van kantochi, gegeten. Konjac knopen hebben een hoge voedingswaarde en zijn rijk aan essentiële voedingsvezels, met name glucomannan, een wateroplosbare voedingsvezel die niet door het lichaam wordt opgenomen in de darmen. Ze bevatten weinig calorieën, koolhydraten en zijn glutenvrij. Door hun lage caloriegehalte bevorderen konjac knopen een gezonde darmflora. Ze hebben ook een regulerende werking op de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte. Ze zijn daarom geschikt voor mensen die willen afvallen of hun calorie-inname willen beperken.
